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  • 這樣喝牛奶等于
    添加時間:22-02-16 13:47:56作者:來源:點擊數:
     

    牛奶由于富含蛋白質、鈣、磷、鎂及多種維生素等人體所需營養物質,已經成了很多人的日常早餐,甚至是日常飲品。牛奶是優質的蛋白質來源,也是日常飲食中的補鈣“神器”。不過,喝牛奶可是個技術活,喝不對可能讓營養大打折扣。


    這些做法使牛奶中的營養素損耗,還影響鈣質的吸收利用

    1. 長時間高溫蒸煮牛奶

    長時間煮沸的牛奶會損耗維生素C和維生素B1、B2,還可能會形成磷酸鈣沉淀,從而降低了鈣的吸收。

    2. 牛奶與巧克力同服

    牛奶中的鈣可與巧克力中的草酸產生化學反應,生成難溶于水的草酸鈣,降低鈣的吸收率。

    3. 粗糧攝入過多影響牛奶鈣質吸收

    粗糧相對精細加工的糧食含有更多的B族維生素,富含膳食纖維,替代每日的部分細糧有利于人體健康,但是對于想補鈣的人來說,過多攝入粗糧或只吃粗糧會影響牛奶中的鈣的吸收,同時也會影響鐵、鋅等礦物質的吸收,因為粗糧中的膳食纖維和磷酸肌醇均可影響牛奶中鈣質的吸收。

    4. 將牛奶冰凍

    牛奶冰凍后,可使其中的脂肪、蛋白質分離,乳酪素呈粉狀凝結,從而影響牛奶中的鈣質的吸收。


    不同人群如何選擇?

    一般成年人、兒童:建議喝全脂牛奶。全脂牛奶保留了牛奶中的大部分營養物質,鈣磷比例適宜,鈣質的吸收利用率高,且含豐富的脂溶性維生素如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。

    嬰幼兒:2歲以內母乳為主,如母乳不足建議選擇適合不同月齡的配方奶粉而不是鮮乳。兩歲后可選擇鮮乳作為日常飲食的一部分,有條件也可以繼續選擇該年齡段的配方奶粉。

    中老年人:腸胃功能下降且鈣質流失,易發生骨質疏松,維生素A普遍缺乏。因此建議喝強化維生素AD的乳品。

    肥胖、高血脂人群:由于不能攝入過多脂肪,尤其是飽和脂肪酸,因此脫脂牛奶或低脂牛奶更適合。

    天天喝奶的人:應選“巴氏殺菌奶”。巴氏奶經過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養,但保質期較短,需低溫保存,天天喝奶的人可少量多次購買新鮮產品。

    不定期喝奶的人:選“超高溫滅菌奶”。經過高溫殺菌,其中維生素損失比巴氏奶多,保質期長,可常溫放置。但要注意開封后的常溫奶最好放進冰箱,并盡快喝完。

    這幾類人群要注意

    1.  “乳糖不耐受”人群

    生活中經常會發現有人喝了牛奶之后會感覺腹脹、腹痛甚至拉肚子,主要是因為這類人群體內缺乏乳糖酶或乳糖酶活性很低,無法分解牛奶中的乳糖,這就是經常說的“乳糖不耐受”。建議:這類人群飲用牛奶可以采用加溫后少量多次的方式,也可以搭配主食,以延緩胃排空,增加乳糖在小腸的停留時間,減輕乳糖不耐受癥狀。或者選擇市面上的低乳糖牛奶和無乳糖牛奶,如舒化奶。當然也可以選擇改喝酸奶或者奶酪。提醒:如何選擇低乳糖牛奶和無乳糖牛奶呢?教你一個小妙招,學會看食物營養成分表:低乳糖牛奶(乳糖含量≤2g/100ml),無乳糖牛奶(乳糖含量≤0.5g/100ml)。 

    2. 有中度或重度痘痘人群

    在生痘頻繁的階段,可暫時減少牛奶的攝入量。很多臨床醫師認為牛奶中因含有一些特定成分加重痤瘡,還認為與全脂奶相比,低脂奶和脫脂奶致痘更嚴重。所以,輕度痤瘡患者,每日可以喝一杯奶;中度及重度的痤瘡患者,可以考慮減少牛奶的攝入頻率,或者選擇無糖酸奶! 

    3. 牛奶蛋白過敏人群

    不推薦喝牛奶。有的人喝牛奶后會出現皮疹、丘疹等癥狀,這時候需要去醫院找醫生確診。牛奶蛋白過敏的嬰兒,需要回避牛奶源,同時在營養醫師的指導下使用特殊醫學用途配方奶粉,如深度水解奶粉或者氨羊奶粉。

    4. 腹部手術后患者

    不宜立即喝牛奶。腹部手術后的患者胃腸功能恢復或多或少受到影響,而牛奶蛋白是大分子蛋白,在胃腸道消化過程中容易發酵產生氣體,加重腸脹氣,不利于胃腸道功能的恢復。


    空腹喝牛奶對胃不好?

    有人空腹喝牛奶會出現腹瀉癥狀,就認為空腹喝對胃不好。

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