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  • 豬肉特色食品加工科技成果順利實現轉化
    添加時間:15-12-08 09:11:00作者:來源:點擊數:
     
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        “民以食為天”,隨著生活水平的提高,人們對食品的風味、營養、健康的需求也隨著提升。2013年以來,國家農業科技成果轉化資金項目“豬肉特色食品發明專利成果轉化”在廣泛收集貴州民間傳統美食工藝的基礎上,結合傳統工藝及現代高新技術,開發出了擁有自主知識產權的排骨小米鮓、野菌豬肉絲、麻辣野菌豬肉絲等具有地方特色的系列豬肉制品, 形成了以“研究開發-成果轉化-示范推廣”的一體化運營模式。
        項目的實施,提高了企業的技術水平和創新能力。在成果轉化過程中,對項目核心技術-西式肉制品關鍵技術引入中式肉制品生產,微波殺菌技術的運用,全自動噴淋殺菌技術運用等的具體參數和操作要點進一步細化,開發了高效生產、節能降耗專用技術、構建了自動化生產線,對從原料到銷售的食品安全控制體系進行了集成,并對相關標準進行了完善。
        項目實施期內,實現產品銷售收入2000余萬元,新增就業人數50余人,示范推廣小米種植面積500余畝,帶動當地農戶增收約2.5萬元,取得了良好的經濟效益和社會效益。通過本項目的順利實施,實現了民族特色傳統肉制品生產的產業升級,對帶動農民脫貧致富,發展地方經濟和特色食品產業均起到了積極的推動作用。 

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